::青 岛 风 味 小 吃 ：

ehxz

小蒸笼饺

选用海产大虾，加精猪肉为馅料，皮薄、馅大、灌汤，上笼蒸熟，趁热吃佳。皮所用面可任取冷面、烫面，各具风味，又称“三鲜蒸饺”。烧麦的制作工艺同此，只是外形呈圆形花朵状，更为精致。

蟹壳黄

在青岛很早就有经营，主要供应酒席，系烤制的面点，内有馅，外表鼓起，外酥里软，因外形酷似蟹壳而得知。

炉包

其皮、馅与发面蒸包无异，只是制熟过程不用笼蒸而取平底锅油煎或油水煎，近熟时浇淋粉水，使之外酥内香。

锅贴

冷面包猪肉馅或三鲜馅，制成长条水饺状小包，放平底锅内油煎或油水煎，近熟时浇淋粉水，底部硬脆，内部鲜香。沧口锅贴铺所制锅贴最具特色和影响。

豆沙包

青岛食品厂生产的红小豆馅久负盛名，豆沙包以此为馅，皮白柔软，馅心香甜，饭店大多供应此面点，也可用豇豆做馅，也有加糖加枣泥的。又称豆沙门丁。现有加工厂专门生产。

杠子头火烧

用“死”面制就，面特硬，故得此名，因水分少，收藏期长于其他面食。后改手制为机器生产，质硬味香耐嚼。此面食又有“梦周火烧”之称，因前饮食公司经理李梦周在研制推广此面食过程中作出贡献，很得人心，故有此名。

合饼

将肉馅或素馅包入面饼，成半圆形馅饼，上热锅烙熟，趁热吃最好。现多用韭菜、鸡蛋等素馅。岛城传统小吃。

麻花

店家多支炉灶在门口内外现炸现卖，将面团拧制成长短不一形如螺旋状，过油炸熟，有甜咸之分 ，最得儿 童喜欢。

开花馒头

传统面食，顶部开花若干瓣，花瓣处呈桃红色，系制作时使用了包面，撒用青红丝，好看又好吃，喜庆宴席常用。

炒面

系经熟化的面条。分软炒面、焦炒面、煸炒面等多种。先把面条蒸或煮，再经炸、煎、炒、焖而成，配佐料荤、素吃皆宜。

春卷

以江米面等为皮，包肉、菜或豆沙等放油中炸制，色泽诱人，酥脆香甜，独具风味。

八宝饭

将蒸煮至大半熟的江米盛于涂过食油、布就果料的碗中再蒸熟即可，果料有葡萄干、瓜条、红枣、青红丝等多种。 馓子 经油炸制的细线状面食，色如金丝，入口酥脆，与粥类配食作早点，最为人们欢迎。

甜沫

以小米面或玉米面加油盐及其他佐料熬就的粥，其实并不甜。佐料丰富，常有花生米、红小豆、豆腐、粉丝、菠菜等，美味可口。

豆腐脑

早点摊上多有此小吃，白腻鲜嫩，配辣椒酱、咸菜末、香菜末等，就油条、烧饼食用，是老百姓的简易早点。

小豆腐

其实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。

蛋炒饭

将肉丁、火腿丁、青豆及鸡蛋饼切的丁，与熟米饭同炒，米散松，佐料香，是很受欢迎的主食，又称“什锦炒饭”。

糁

加入肉糜的大米粥，既可当饭又可为粥，省却了菜肴，与油条、烧饼等同食，效果很佳。

牛肉灌汤包

以精美鲜牛肉等为馅，搅打入水分，熟后食用时，馅香汁鲜，令人大快朵颐。

排骨面

以红烧排骨块段浇于面条，肉香面美，是很受欢迎的快餐。

排骨砂锅米饭

由小型砂锅慢火煮就排骨，配以上好米饭，香美可口。

冻菜凉粉

为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天青岛的餐饮点随处可见，为青岛一吃。该特色凉粉已被其他城市引进，如济南便以“青岛凉粉”为夏令佳食。

炒辣蛤蜊

以辣椒等爆油锅，随后放入吐净泥沙的青岛特产“海上第一鲜”蛤蜊，炒至蛤蜊开口即可。蛤蜊又鲜又香又辣，系用餐佐酒的美味海鲜，也是近年青岛兴起的一特色风味小吃，为他处所罕见。

烤鱿鱼

近年新兴的烤海鲜，可用卫生明火烤制，也可以微波灶等新式灶具加工，熟后加盐、味精、辣椒面等佐料趁热食用，味极鲜美。惜吃相欠佳，特别是妙龄少女街头边走边吃时，实为岛城一“景”。

海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面

以鲜虾的肉剁细作为馅的主要成分，包为馄饨，以虾汤作为汤料，较之常见的肉馅馄饨，别具一格，也是内陆城市不多见的。面条的吃法千差万别，在青岛，面条本身尚无太多特色，在菜卤汤料方面却自有长处，以海鲜取胜为显著特点。虾汤面系以鲜虾为卤，将虾肉、虾汤等浇于面条之上，鲜美异常。限于财力，大虾一般不能经常食用，岛城群众便时常以蛤蜊肉及其汤为主，制就蛤蜊面，不是虾面，胜似虾面，更是他乡难见的卤面。

海鲜水饺

以鲜鲅鱼肉剁成馅(或加猪肉)，另加木耳、蔬菜等包作水饺。饺熟后，鱼肉馅所出鲜汁被包在水饺中，咬一口则汁入口中，鲜美无比。这种特色水饺并非青岛独创，但近年海产鱼类增加，冷藏条件改善，时常可在青岛市场买到鲜美的鲅鱼，所以这被青岛许多饭店列为“特色水饺”之一。由此引发开来，有的饭店还推出了其他鱼肉馅的水饺，乃至鱼翅、扇贝肉、海螺肉、牡蛎肉等馅的水饺，这在其他城市是少见的。

地瓜枣

地瓜煮熟后切成条状，置阴凉通风处干透，去皮更好。可零食，别具风味，是传统的民间小吃。

asuka

炉包

其皮、馅与发面蒸包无异，只是制熟过程不用笼蒸而取平底锅油煎或油水煎，近熟时浇淋粉水，使之外酥内香。

终于真相大白了！
我是正确的！！！！[em02][em05][em15][em19]

小芯

我每次饿的时候都看看这个帖子
5555555
其他的我就不说了：（

随风承诺

不论饿不饿，看这个帖子都是一种折磨呀。。。

小芯

哼，你又知道！
别说出来嘛，真是的：（

随风承诺

原来还有战线联盟呀，收到，下次不会说出来了。。。

asuka

不说，你可以写啊~~

How

以下是引用小芯在2003-8-26 22:14:10的发言：
我每次饿的时候都看看这个帖子
5555555
其他的我就不说了：（

谁的哈拉子？把帖子都给淋湿了~~~

KIKI

还真不知道家门口就有这么多好吃的～
不过我更关注水煎包～
荣天～ 你别躲着，赶快去找哪里有卖水煎包的！

asuka

[move] 来点水洗洗吧~[/move]